韓國料理超簡單！人氣料理家高賢哲的韓式家常菜1．2．3-基隆蔬食－開心購物

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韓國料理超簡單！人氣料理家高賢哲的韓式家常菜1．2．3

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作者：高賢哲

譯者：林謹瓊

出版社：積木文化

出版日： 2012 年 7 月 12 日

商品訊息描述

:

嘉義蔬食餐廳

內容簡介：

利用台灣常見食材，輕鬆上桌零障礙！

74道韓國家常菜，1．2．3就上菜！

~料理菜鳥也能做出道地韓味~

保證簡單，絕對滿足，道地又健康的料理新選擇。

一個人的晚餐．兩個人的下酒菜．夜半輕食解嘴饞

煎餅?拌飯?部隊鍋?鍋巴湯?炒年糕?夠味蔬菜?生菜五花肉?

辣味噌醬?激辛拉麵?冷麵?泡菜

甜味、辣味、酸味，10基隆蔬食0?癮韓味！

辣味噌醬不只能配烤肉？

生菜包五花肉還能變出一碗碗甘甜的高湯麵？

一盤辣炒雞肉就能過癮吃四餐？

紅辣辣的泡菜，當天做，當天就能吃？

作者拍胸脯掛保證：

不用等的「即食」泡菜」，你一定學得起來！

五味五色元氣滿點的小菜擺滿桌，其實快速又簡單！

韓式料理法讓蔬菜爽口又夠味，從今天起跟草味說bye bye！

一菜多吃，一醬多用，韓國料理真的很簡單

看完這本書，你就是韓國料理達人！

◎作法簡單不拘小節，你也能輕鬆成為韓國家常料理達人。

◎韓國料理運用大量蔬菜，一改青菜無味的刻板印象，跟著做就能讓蔬菜很夠味！

◎食材常見，台灣也買得到，韓國家常菜上桌零障礙！

──韓國料理的原則就是運用大量的蔬菜，作法簡單而不拘小節

只要了解當中訣竅就能夠輕鬆做出韓國料理──

作者雖然出生於日本，但從小都是吃媽媽做的韓國料理長大的。人說韓國料理是「媽媽的味道」，對作者而言正是如此。書中所介紹的食譜，都是作者從小吃到大，到現在也會自己做來吃的料理。

韓國料理運用了大量的蔬菜，是非常健康的一種料理。不僅在料理中放入大量蔬菜，泡菜跟涼拌菜的種類也相當豐富，對韓國人來說，每餐在桌上擺滿了各式各樣的蔬菜是稀鬆平常的事。韓國人之所以充滿活力，並不是因為刻意的去攝取蔬菜，而是在自然的情況下，就過著食用大量蔬菜的飲食生活。

韓國料理會同時讓人感受到甜味、辣味、酸味等種種不同的味道，所以也許有人會覺得材料很多且複雜，不過在作法上卻一點也不難，只要持續的熬煮，或是直接燒烤就可以了，簡單而不拘小節。

書中食譜所介紹到的食材都是很容易取得的，也可以自由搭配家中原有的食材或剩餘的蔬菜，享受其中變化的樂趣。

目錄：

◎常使用的韓國食材 8

◎糖餅 4

◎泡菜豬肉煎餅 10

◎蛤蜊蔥煎餅 12

◎五色煎餅 14

◎南瓜煎餅 15

◎胡蘿蔔煎餅 16

◎韭菜煎餅 16

◎豆芽菜煎餅 17

◎香菇煎餅 17

◎涼拌番茄 18

◎涼拌襄荷 18

◎涼拌蘿蔔 18

◎涼拌水煮甜豆 20

◎涼拌水煮菠菜 21

◎涼拌水煮蘆筍 21

◎拌炒胡蘿蔔 22

◎拌炒牛蒡 23薑黃粉購買

◎拌炒紫萁 23

◎涼拌水蒸黃豆芽 24

◎涼拌水蒸茄子 25

◎涼拌水蒸櫛瓜 25

◎什錦拌麵 26

◎生拌鮪魚＆涼拌蔬菜拌飯 28

◎三色拌飯 30

◎石鍋拌飯 33

◎鍋巴湯 33

◎洋蔥炒牛肉 34

◎鮮蔬炒豬肉 36

◎辣炒雞肉 38

◎辣雞炒飯 40

◎辣雞炒烏龍麵 40

◎辣雞炒年糕 41

◎辣雞義大利麵 41

◎馬鈴薯燉雞湯 42

◎生菜包五花肉 44

◎高湯麵 46

◎辣味噌醬 47

◎馬鈴薯排骨湯 48

◎韓式馬鈴薯燉肉 50

◎烤五花肉 53

◎辣燉白帶魚湯

◎泡菜煮鯖魚 56

◎韓式辣醬煮比目魚 57

◎辣炒章魚 58

◎燉牛尾湯 60

◎燉牛筋湯 61

◎涼拌鴨兒芹韭菜63

◎燉牛尾湯泡飯 63

◎燉牛筋湯泡飯 63

◎海帶湯 64

◎黃豆芽湯 65

◎淡菜湯 66

◎嫩豆腐鍋 68

◎韭菜豬肉鍋 70

◎鱈魚鍋 71

◎涼拌鴨兒芹 71

◎部隊鍋 72

◎激辛拉麵 74

◎雞肉粥 76

◎韭菜醬汁 76

◎蔥醬汁 76

◎青辣椒醬汁 76

◎水煮雞肉佐醋辣醬 76

◎松子粥 78

◎南瓜粥 79

◎冷麵 80

◎辣拌冷麵 82

◎蔬菜拌冷麵 83

◎蛤蜊烏龍麵 84

◎酢醬麵 87

◎鮮蔬拌冬粉 88

◎白菜泡菜 90

◎蝦米炒黑豆95

◎蘿蔔乾炒青辣椒 95